Фермер из Задонского округа выращивает 125 тысяч улиток с помощью гранта «Агростартап»
Предприниматель Павел Шабалин из Задонского округа развивает улиточную ферму благодаря гранту «Агростартап» в размере 2 миллионов рублей. Он выращивает два вида моллюсков – Мюллер и Максим, которые отличаются размером, вкусом и способом приготовления. Одних запекают в панцире, других готовят целиком без ракушек.
Сейчас у фермера 20 соток для «вольного выгула» улиток и домики-маточники. В горшочках с торфом улитки откладывают яйца, а в лотках с субстратом появляются мальки.
Деликатес оценили родные и соседи. Павел также угощал готовыми блюдами из улиток на ярмарках – продукция пользовалась большим спросом. Уже есть предзаказы.
Всего на ферме около 125 тысяч улиток. Урожай будет готов, когда каждая наберёт вес 25 граммов. По предварительным подсчётам, в этом сезоне фермер планирует собрать 2,5 тонны продукции. К деликатесу будет прилагаться фирменный соус по рецепту Шабалина.