Министр сельского хозяйства региона Екатерина Маркова отметила, что топинамбур — одна из самых перспективных сельхозкультур, чья востребованность растет во всем мире. Из него на заводе получают муку для здорового питания и ценный инулин, применяемый при лечении диабета.

Самая мощная линия по переработке топинамбура в стране загружена по максимуму: растение нежное и не хранится долго, поэтому после уборки почти сразу идет на сушку. Завод способен перерабатывать до 70 тонн в сутки. Основная часть сырья после сушки превращается в муку — объемы достигают 2,5 тыс. тонн в год благодаря недавней модернизации.

Заместитель генерального директора предприятия Андрей Шубин рассказал, что сегодня полностью внедрена автоматизация процессов, включая время нахождения продукта в печи и температуру воздуха. Специальная программа контролирует все этапы — от мойки и очистки до фасовки и упаковки. Искусственный интеллект следит за влажностью высушенных слайсов, которая не должна превышать 3%.

Продукция завода востребована в пищевой промышленности, медицине и сельском хозяйстве, а с 2024 года поставляется в Китай. В планах предприятия — производство сиропа из топинамбура и сушка моркови, свеклы и картофеля.