Культуру перерабатывают сразу в поле. Комбайн срезает стебли именно на столько, сколько нужно, чтобы в культуре было правильное соотношение крахмала и клетчатки. Оставшиеся корешки потом измельчат и оставят на полях. Они послужат удобрением для следующего посева.
В Липецкой области есть уникальный прессовщик, единственный такой в России. Он собирает по четыре тюка сена, что повышает эффективность работы в четыре раза.
На сегодняшний день липецкие аграрии достигли следующих показателей: собрано более 208 тысяч тонн свёклы, больше 24 тысяч тонн картофеля, 248 тысяч тон свёклы переработали 4 сахарных завода (Елец, Добринка, Лебедянь, Грязи), выработано свыше 25 тысяч тонн сахара.
