Эту рыбу ценили император Пётр 1 и поэт Александр Пушкин. Именно она придает ухе неповторимый вкус. Главный герой стола - бирюк. Или донской ёрш. Поэтому неспроста он стал символом Задонской земли. Уху из него здесь варят веками. Вот и на фестиваль на Дону стоим – рыбой славимся гости ехали буквально на запах.
«Мы приехали из Ельца. Увидели, что рыбный день. Это прекрасно! А муж рыбак заядлый и ловит здесь рыбу», – делится впечатлениями участница фестиваля Татьяна Васиченко.
«Нравится здесь уха – любая! Она здесь на любой вкус и цвет. Те, кто не приехал очень пожалеют об этом. Ой вы гости, господа! Подходите к нам сюда. Мимо вы не проходите!», – рассказывает Андрей Калинин.
А мимо таких гастрономических изысков пройти сложно. В Задонск отведать ухи приехали даже из соседних регионов. Пока в чанах закипала наваристая и аппетитная уха – гости удивлялись разнообразию блюд на выставке подворий. Рыбные деликатесы представители все сёла округа. Из Хмелинца, к примеру, привезли котлеты по особому рецепту.
«Изюминка в том, чтобы туда добавить сало в рыбные котлеты. Тогда получается очень сочно и вкусно. А ещё приправки не пожалеть», – подмечает Ольга Панина.
И вот она кульминация – уха готова. Наварили её по итогам - тонну! Такого количества хватило, чтобы накормить несколько тысяч гостей фестиваля. В этом чане, к примеру, закипела знаменитая суворовская похлёбка.
«Секретный ингредиент – это сливочное масло. Оно любой суп делает пикантным. Рыба, овощи и в чем плюс – эта похлёбка была распространена среди наших военных. Суворовская не зря называется. Неизвестно ел ли её Суворов, но, думаю, знал о её существовании», – делится подробностями шеф-повар Александр Голотвин.
Параллельно с дегустацией гостей фестиваля развлекали народные ансамбли, а компетентное жюри, в числе которых опытные кулинары, выбирало самую аппетитную, изысканную, а также наваристую уху. Пьедестал почёта разделили все шеф-повары.
